鸡蛋盛盘中，倒入清水1杯，加入筛好的面粉搅拌成粉糊，放置20分钟。

平底煎锅烧热后改小火，放入少许油擦匀，倒入适量粉糊，成薄薄一层，煎成圆形的粉皮。粉皮在碟中放置30分钟，使其沥干。

粉皮中放入适量豆沙按扁，蘸一点剩余的粉糊抹在接口处粘合，做成一只只豆沙饺。

炸锅烧热放油，做好的豆沙饺放入六成热的油中，中火不断翻动，炸至金黄色捞起，沥干上碟。蘸着炼乳或浓缩果汁吃口味绝妙。