先将雪菜洗净，切碎，放入清水中浸泡5分钟去处多余的咸味，捞出沥干水分。

将炸豆腐改刀，一分为二，红辣椒、大葱、生姜、大蒜切片。

猪肉丝用料酒、生粉拌匀腌制3分钟。

起油锅，下入红辣椒大葱、生姜、大蒜爆香，放入肉丝炒至变色，再放入水发黄豆、炸豆腐、雪菜翻炒，加适量的清水，再加盐、白糖、高汤精调味，加盖煮5分钟，最好放入胡椒粉、葱末即可出锅。

另起锅稍一锅开水，放入面条煮熟捞出盛在碗中，根据自己的口味加入雪菜肉丝，再加点儿汤，最后淋入红油即可。

小诀窍

切碎的雪菜在水中浸泡一下会去处多余的咸味.