1、先将西米倒入滚水中煮，边煮边搅拌，待米粒慢慢变透明后熄火，放在一边焖10分钟。

2、把芒果去皮、核，加入半碗水打成汁。火龙果对半切开，并将果肉挖走切块或挖球均可，果皮留着待用。

3、锅内放水煮滚后，倒入用冷水调匀的果冻粉（或鱼胶粉）煮至熔化，调入芒果汁及冰糖，煮滚后熄火，倒入规则的容器中放凉，放入冰箱冷却成芒果冻。

4、冰箱中取出芒果冻，压花或切块，与火龙果肉块一起放入火龙果外皮制成的盅内，最后浇上熟西米即可。