1.薏仁用冷水冲洗干净，沥干，加2杯冷水煮沸，然后转小火，加盖煮大约30分钟，直到水分差不多收干，薏仁变得软硬适中。沥干，备用。

2.煮薏仁的时候，另外再烧开一锅水。加入绿花菜、绿皮小胡瓜和糖荚豌豆，水沸后把火调小，煮3到4分钟，蔬菜应该熟透但仍保持爽脆，沥干后用冷水冲洗。

3.把制作辣西红柿沙拉酱的材料全部调匀，拌入杏干。薏仁和蔬菜煮好后，立刻加入辣西红柿沙拉酱，拌匀。盖好放凉。端上桌之前，撒上南瓜籽，并用盐和胡椒调味。