1、猪肉切片，加调味料①拌匀码味。木耳、笋洗净切小片，并入开水中汆烫透沥干。泡辣椒去籽剁细。姜、蒜切细，葱切花。
2、用调味料②合并入碗配成芡汁。
3、锅置火上，下油烧热，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再下木耳、笋、葱花炒匀，烹入芡汁，推匀起锅，装盘即成。
美味小锦囊
◇把这款菜隆重推荐给新手，又好学又容易出效果。
◇切肉片要横着肉纹切，使原来顺向排列的肌纤维被切断，烹调时肌丝遇热收缩，使肉片朝一个方向卷曲；因为肌纤维被切成小段，易咀嚼、口感好，也利于消化吸收。如果像切肉丝似的顺着肉纹切，烹调后虽然肉片不散不碎、整齐美观，但口感较差、不利咀嚼。
