1、将带鱼洗净，改成菱形段，加盐、味精、胡椒粉腌制；葱姜切丝，香菜去叶洗净切段，鸡蛋磕碗内打散。

2、炒锅注油烧热，将带鱼拍面粉拖蛋液下入锅中，两面煎至金黄，放盘内上笼蒸15分钟取出。

3、在鱼身上淋上生抽，撒上葱姜丝、香菜段、辣椒丝，浇上热油即成。

小诀窍

特点

鱼香味浓。