1、泡好的米放进煲仔锅，加热水，水量控制在比平时焖米饭的水量稍少些，让米饭稍硬。

2、煲仔锅加盖放火上直接加热，不时观察锅内变化，待米饭差不多把水吸收进去时，用小勺盛色拉油沿锅内檐、米饭的边际淋油。

3、把火开到最小，不断倾斜和旋转锅，均匀加热锅的每一个侧面，此时锅内劈啪作响，在锅内壁形成一层焦香的锅巴。

4、炒锅烧热油少许，将蒜汁和腊肠爆香后加糖和蚝油，烧一会熄火待用。

5、锅内水气基本全无时，往米饭上放上腊肠和小油菜，浇少许酱油(随个人口味)，把火开大，加香葱汁，待水气快消失时盖盖儿同时关火即可，食用时撤胡椒粉调味。

贴士

选对正宗的广式香肠和正宗的蚝油是成败的关键。

喷香的蚝油汁拌上米饭保证让你食欲大开，要小心别吃过量哟。