1、将芋头去皮，放入蒸锅内蒸熟烂取出。

2、蒸好的芋头压成泥，拣去粗筋，加入白糖200克，猪油、清水各125克拌匀，再入蒸锅内蒸1小时。

3、锅内加清水200克，放入白糖炒化。

4、下入豆沙、猪油搅匀，炒成稠糊，与蒸好的芋泥分别舀入盘内，构成太极图案，分别放上一粒红樱桃即成。

小诀窍

特点

形象逼真，细腻软滑，香甜油润。

操作提示

两次蒸芋头均用旺火。装盘时不要弄杂。