1、将霉豆渣切成长5厘米，宽2厘米的条。

2、锅上火倒入色拉油，等油温烧至六成热倒入豆渣条，小火炸至金黄色时捞出。

3、西兰花入沸水中焯1分钟捞出待用。

4、锅中放底油，烧至六成热时放入五花肉末，大火炒出香味时放入豆渣包、高汤、盐、味精、鸡精、老抽烧2分钟时勾芡出锅、装盘，西兰花围边即可。

小诀窍

特点

豆渣松脆，肉末香浓。

制作关键

五花肉肥瘦比例为5:5为佳。