1.油甘鱼切成小块，撒适量盐，少许淀粉拌匀

2.平底锅烧热，倒入玉米油，待油热后，放入做法1的油甘鱼煎至熟盛盘

3.桔子掰下数瓣取其果肉，剩余的挤出桔汁盛在一小碗中，如桔汁不够可加入少许鲜橙多，再加入少许白醋，糖，盐调匀

4.锅中热少许油，倒入做法3中调好的桔汁，再加入少许水淀粉勾芡，待桔汁浓稠后熄火即成桔酱。

5.将做好桔酱淋在盘中的鱼上即可

小诀窍

1.可以超市里的油甘鱼整块煎，也可以像我这样切小块煎，比较容易熟 2.煎的时候油不要用太多，因为油甘鱼本身就含丰富的油脂，煎的过程中自己会渗出部分油来 3.本来想做香橙酱的，可惜家里木有橙子，倒是有几个大桔子，于是就做成桔酱了