1、塘鲤鱼洗净，整鱼去骨、皮，将净肉改刀片成片，剞蓑衣花刀，上浆备用。

2、上好浆的鱼片滑熟，与荠菜段、胡萝卜片同炒，装盘即成。

创新说明

采用整鱼剔骨的方法，配以野菜之王荠菜，纯朴淡雅，营养搭配合理。

小诀窍

特点

色泽明快，鲜嫩香浓。

顾斌 (上海)