1、将烤麸洗净，沥干水分撕成小块，起锅将油烧至八成热，放入撕好的烤麸炸至呈金黄色捞出沥油。

2、将笋洗净去皮切片，香菇、金针菇、木耳泡软，将香茹对切。

3、锅内注入油烧热，放入香菇、笋片、金针菇、木耳翻炒，加入炸好的烤麸，淋上料酒，加入酱油、糖、胡椒粉、味精、姜片、八角，再加水，用中火煮至汁干，淋上香油即成。

菜品

小诀窍

特点

色泽金黄，外脆里嫩。