1.将花椒与盐放炒锅内置火上炒热，即成花椒盐；

2. 鸭子洗净后抹干水分，将花椒盐趁热擦遍鸭子内外，腌1 天后挂在通风处晾至半干；

3.将腌好的鸭子剁成鸭块，放入盆内；

4.葱切去根，洗净，斜切成薄片；姜洗净，切成片。把葱片和姜片放在鸭块上，加入桂皮、大料、料酒、白糖，并加适量水，放在蒸锅内蒸熟，取出鸭块装盘即可。

注意

清香味鲜，爽口下酒。要撇净蒸鸭时的血沫，以免影响鸭肉的味道。