1.先在锅里下点油，把去皮的姜块整块用刀拍扁了爆一下.

2.把甜醋或添丁醋之类的倒进一个大沙煲，将爆香的姜倒进醋煲内煲滚后就熄火，让姜在醋里浸着。闲时就把这煲东西煲一下。

3.猪脚在醋里很容易煲烂，所以不用同时加进去（不然猪脚很容易煲得皮、肉都化掉了，只剩下骨头），不急吃的话，可以过三、二天才加进去。

4.煮熟鸡蛋剥壳稍后再加，不然会在酸里浸成黑色的硬醋蛋。有的人不喜欢吃，我反倒喜欢它有点硬觉得香.

小诀窍

这东西广州人产子后必吃，据说秋冬时分吃了也很补。记得一次吃不完，每次舀出来后都要再将整煲醋煮到滚，不 然非常非常容易整煲变坏。另外就是醋里不能滴进生的水，否则也容易整煲变坏.