1.嫩豆腐一块.先用开水焯过.这个很重要.否则煮出来的豆腐就不会嫩滑了.

2.大闸蟹一只(请买三两以上的，否则拆到你头晕).凉水上锅共蒸十五分钟关火待凉后拆肉出来.

3.爆香姜末葱末.下蟹肉炒一会.放点料酒再炒.

4.加高汤(我用鸡汤).煮开.加盐.下切丁的豆腐同煮三分钟左右.下点枸杞.加胡椒粉，一点鸡精.

5.用生粉加水勾芡.勾芡要浓些.把汤调成羹的形式.下香菜末关火.再来点香醋.一碗开胃的豆腐羹就成了.