将鲜鲫鱼刮净鳞，去掉鳃、内脏，洗净，在鱼身两面划上多十字花刀，入沸水内焯一下，捞出控水。枸杞用温水洗净。植物油下勺烧热，用葱姜丝爆锅，烹入醋，随即加入清汤、鲫鱼、枸杞，旺火烧开，用慢火炖约15分钟至鱼熟，加精盐、味精、胡椒粉、香菜段、香油调味即可。注意事项：鲫鱼烹时应选用慢火。此肴适合所有人食用。