1。蛋洗干净抹干水分

2。锅中放入清水、粗盐和五香料一起煮至香料出味，搅匀使粗盐完全溶解，待凉备用

3。步骤2完全冷卻后，将鸡蛋放入容器里，容器外面写上日期，密封静止摆放一个月后即可

小诀窍

1、最好用鸭蛋腌制，因为鸭蛋黄比较大，腌出来的蛋黃油特别多。

2、由于水份含盐的浓度较高，因此浮力很強，蛋放入之后上面的蛋会浮起，浮出水面部份的蛋未能完全吸收味道，最好是每隔一星期将蛋轻轻搅拌一下，让蛋可以均勻吸收味道。

3、咸蛋腌够一个月便可以捞起食用或放入冰箱中存放，不要继续泡在盐水里，否则越泡越咸。