1、把猪腿肉、白膘、圆葱、荸荠分别斩成细末,加入盐、蛋清、味精、菱粉拌匀。@2、把拌匀的肉用手挤成直径约1.6厘米的圆球,放在芝麻上滚一滚后,放入八成热的油锅内炸熟至外脆时连油倒出,用原锅再放入肉球,淋上麻油,翻两翻起锅装盘即成。
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芝麻金珠肉的做法
材料
猪腿肉250克,白膘150克,圆葱75克,荸荠100克,白芝麻50克,蛋清2个,精盐5克,麻油25克,味精3克,菱粉50克,生油1000克(耗油100克)。
做法
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芝麻金珠肉,肉,
1、把猪腿肉、白膘、圆葱、荸荠分别斩成细末,加入盐、蛋清、味精、菱粉拌匀。@2、把拌匀的肉用手挤成直径约1.6厘米的圆球,放在芝麻上滚一滚后,放入八成热的油锅内炸熟至外脆时连油倒出,用原锅再放入肉球,淋上麻油,翻两翻起锅装盘即成。