1、将猪脚大骨取出使成整只，瘦肉及肥肉分别切成方形薄片6块。＠2、把1片肥肉、1片瘦肉叠上，卷成长条放入已除去骨的猪脚内，用铁针在封口处穿紧，再用白绳扎结实。＠3、把猪脚放入大砂锅中，加卤味料用中火煮2小时，取出上蒸笼蒸1小时，候凉可切片食用。