1.荞麦面、高筋粉、盐、油、水调和成稍硬的面团，醒20分钟。期间准备调料，用一盒纯净水加几滴生抽、米醋、盐、白糖搅匀放入冰箱冷冻。锅内加水煮熟鸡蛋。黄瓜洗净切丝，葱花，姜末切好备用。牛肉切大片用生抽上色。

2.面团用压面机压成鲜面。另起锅，加水烧开。烧水期间用平锅将牛肉片煎熟。水开后下入荞麦面，再次水开后停火用凉水投凉。

3.将面条、黄瓜丝、切开的熟蛋、牛肉片、榨菜丝、葱花、姜末码好后加入冷冻后的凉调料即可。