1、将核桃仁用素油炸香；枸杞去果柄、杂质，洗净；莴笋洗净，去皮，切薄片；蛇肉洗净，切3厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。

2、将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下葱姜爆香，随即加入蛇片、料酒，炒变色，再加入莴笋片、核桃仁、枸杞、盐、鸡精炒熟即成。