1、猪皮治净，入开水锅烫透，取出投凉洗净，切成长3厘米、宽0.6厘米的条。
2、菜豆洗净，用清水浸泡1.5小时。
3、锅内放清汤、黄酒、猪皮条，烧开后，撇去浮沫，改小火炖至猪皮至熟，加菜豆，再炖约30分钟至豆烂后，用盐调味即成。
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