1、猪皮治净,入开水锅烫透,取出投凉洗净,切成长3厘米、宽0.6厘米的条。
2、菜豆洗净,用清水浸泡1.5小时。
3、锅内放清汤、黄酒、猪皮条,烧开后,撇去浮沫,改小火炖至猪皮至熟,加菜豆,再炖约30分钟至豆烂后,用盐调味即成。
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