将鸽肉洗净，切块，用料酒，酱油、味精腌渍2小时；用鸡蛋清把山药粉、豆粉调成糊浆，投入腌好的鸽肉块，搅拌均匀，挂好糊浆，下热油锅略炸，待糊浆凝后捞起，稍凉，再复炸一次，至肉块成金黄色时捞起装盘，撒上椒盐即可服食。
油炸山药鸽肉的做法
材料
山药粉100克，鸽肉500克，料酒、酱油、精盐、味精、豆粉、花椒盐各适量，鸡蛋10枚，花生油（或菜籽油）1000克。
做法
相关
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将鸽肉洗净，切块，用料酒，酱油、味精腌渍2小时；用鸡蛋清把山药粉、豆粉调成糊浆，投入腌好的鸽肉块，搅拌均匀，挂好糊浆，下热油锅略炸，待糊浆凝后捞起，稍凉，再复炸一次，至肉块成金黄色时捞起装盘，撒上椒盐即可服食。
