1、将牛肉切成条，备用。

2、将切好的牛肉用少许盐和味极鲜、蚝油、嫩肉粉腌渍30分钟；杭椒切成5厘米长段。

3、锅内加入适量色拉油烧至四成热，然后把腌好的牛肉与杭椒滑油捞出备用。

4、净锅内放底油烧热，放入葱姜蒜末爆锅后加入味极鲜、蚝油、糖、盐、味精、料酒、白糖，再放入牛肉与杭椒煸炒入味，然后用水淀粉勾芡即成。

制作要点：养牛肉时一定要放足料