一、木耳水发好，洗净切成丝，黄瓜刮去囊切薄片，辣椒去囊切丝，鸡蛋打散，加少1/6茶匙盐和少许胡椒面，用叉子打均匀；

二、起锅加几滴油，放木耳，炒干水，洒少许胡椒面，点入精盐，稍炒下，放在蛋液中；

三、再倒入黄瓜和辣椒丝下锅，炒好后也放入蛋液中（不要放盐，放盐会出水）；

四、然后把蛋液搅拌均匀；

五、另起平底锅，放2汤匙左右菜油，倒入蛋液，尽量把蛋液和里面的材料铺均匀，慢火煎；

六、煎好一面后用宽点的铲子整块翻过来煎，煎至金黄色，起锅，切块，