1.香菇用开水泡发，剁碎
2.榨菜切小丁
3.荸荠切末 （加荸荠的作用是让抄手馅的口感爽脆，不要也行）
4.将肉馅与香菇、榨菜丁、葱、姜末、和匀，加上盐、鸡蛋、胡椒粉、香油、鸡精放入盆中搅拌，一边搅拌一边加清水，搅拌到水和肉馅融为一体即可。 把肉搅上劲的事可不是人干的事，至少不是我这种懒人干的事。我用kitchen aid 来搅拌，省事还比手搅拌得好。
5.将抄手皮摊在手心，放一小团肉馅在中间，对折抄手皮，在抄手皮的一角沾上水，左手中指抵住馅的位置，两手的拇指和食指捏住对折后的抄手皮两角一拧，一粘， 一个俏皮的抄手就出现了！
6.锅内烧开水，下抄手，煮熟盛出即可。
7.大碗里放鸡汤、盐、姜末、白胡椒粉、葱花、香油，加入抄手就开吃吧。
