1 将叶子焯水。水中加点盐和油，叶子烫软后立即捞出；

2 叶子中包入肉馅不要太多，大概10克左右就可以了；

3 将包菜卷包好后整齐的码在盘中，入锅蒸大火烧开水后再放上去蒸。

4 大概5分钟即可出锅。不放心的话多蒸会，但是叶子容易发黄。

5 出锅后将汤汁倒会锅中勾个薄芡，再淋在菜卷上，最后淋上的茄汁。OK。

小诀窍

1 也可以用豆腐皮 千张皮 白菜叶子代替包菜叶子;

2 蒸的时间切记超过5分钟,不然馅老叶子黄,同理由,馅不能包太多,不然容易不熟;

3 加个蛋清可以使肉馅更佳的嫩滑;

4 一般我们可以选用5花肉来做肉馅,有一定的肥肉比例,可以使馅口感更润滑;

5 若选用纯里脊肉制作肉馅,则必须放入2层左右的色拉油或者香油等,这样不至于肉会变得很柴.