1、春笋去皮，切块

2、将五花猪肉洗净，切块

3、咸肉洗净，切片

4、锅中放入清水，焯笋块

5、锅中另放入清水，焯猪肉、咸肉

6、用砂锅一只，锅内加清水、猪肉块、咸肉块，用大火烧开

7、再加酒、葱、姜，改用中火慢慢焖到肉半熟，再加入竹笋块、虾煮至熟透

8、撇去浮沫，取去葱、姜，调入盐、鸡精即可

小诀窍

鲜笋中含有大量的草酸钙，所以做之前应先用沸水焯熟，去除其中的草酸钙以及涩味