1.乌梅洗净，用清水泡4小时左右。

2.锅内入冷水，放进洗净的山楂干、甘草、泡好的乌梅，大火煮开后，转小火煮1小时，关火。

3.另取一锅，放干桂花，将煮好的酸梅汤水倒入，材料留在原锅里。（此为一煎）

4.原锅再加水，以刚没过材料即可，放入冰糖，再煮30分钟。（此为二煎）

5.二煎的酸梅汤水再倒入一煎，混合，凉透后放冰箱冷藏。喝时加冰块更爽。

小诀窍

1、乌梅事先最好多泡一阵，泡软以后能把味道最大化的煮出来。 2、如果实在没时间泡乌梅，就要用热水来煮了，可我感觉味道还是比没有泡过的要淡。