1、将新鲜的山药洗净，去皮，切成滚刀块，备用;

2、烧上一锅水，待水开后将切好的山药倒入锅中，煮熟后捞出浸冷水，待用;

3、将盐和白糖混合均匀，拌在山药里，放置10分钟左右，让山药充分吸收进味道，然后加入糖桂花，即可。

小诀窍

1、切山药之前，先用盐把去了皮的山药搓一下，会让山药表面不会那么滑溜溜的不好拿。

2、山药要随切随放进水里，这样可以防止山药颜色变黑。

3、处理完山药后用醋洗手，手就不会有不舒服的烦恼。

4、盐可以让这道菜中的甜不腻口。