1. 四块鱼排洗净控净水份，每块儿鱼排从中切两块儿，找一个大平盘，把鱼排平摆在盘子上，均匀的浇上白葡萄酒 ，翻动鱼排使其每块儿鱼排都能沾到酒，等十几分钟后，把多余的酒水倒掉，再在每块鱼排上滴几滴柠檬汁，两面均匀薄薄的撒一层海盐和胡椒粉，静止十分钟。

2. 煎鱼前，准备一个平盘，倒入炸煎鱼虾肉用的那 种 面包屑 Bread crumbs 备用。

3. 准备一个盛鱼的大椭圆盘，底部垫撒上凤梨沙拉备用。

4. 起平底不粘锅，加三汤勺炒菜用的橄榄油烧热，将一块儿鱼排两面均匀的沾满 面包屑 ，平放******锅里煎，一次煎四块儿，分两次煎完，煎至两面金黄就可出锅，摆入垫有凤梨 salsa 的大盘中即可上桌。