1．鲫鱼洗净两面切花刀备用。

2．锅内倒入适量的食油，开中火。

3．锅热后放入适量的生姜片、蒜头、辣椒煸香。

4．放入鲫鱼两面稍煎一会，加入适量的黄酒、酱油、水、白糖，盖上锅盖烧煮。

5．烧开后开锅烧，改为中火继续开锅烧煮。用勺子将汤浇到鱼身上，不断的浇汁。

6．约烧煮三十分钟后放入葱，收取部份汤汁，放入适量的味精即可。