1、魚干放入漏斗淋上熱水，瀝乾入盤 。

2、起油鍋，將蒜切成碎花，生辣椒切成輪形，放入鍋裡小火爆香。

3、将切成粗絲的胡蘿蔔倒入炒之後，即放入切成斜片的四季豆，炒至中途倒入魚干再炒 。

4、淋上米酒，撒一點鹽稍炒，即可入盤 。

小诀窍

辣椒覺得太辣不放也可以，改用胡椒粉即可。或者四季豆之後再放辣椒減低辣味 。