1. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀,备用。
2. 上好浆的肉片腌制20分钟。
3. 油菜洗净焯水,焯好的青菜放在大腕里。
4. 锅中放油烧热。
5. 下入腌好的肉片。
6. 翻炒肉片变色成出备用。
7. 锅中留底油,爆香花椒,下入干红辣椒、 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。
8. 加入适量高汤或者清水,放适量盐,烧开
9. 把肉片滑入锅中的水中,拨散开稍煮。
10. 全部倒在刚才的菜上面,在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。
11. 另起一锅,倒入油,烧烫。
12. 浇在肉片上即可。