1. 切好的肉片用淀粉、盐、料酒 鸡蛋抓匀，备用。

2. 上好浆的肉片腌制20分钟。

3. 油菜洗净焯水，焯好的青菜放在大腕里。

4. 锅中放油烧热。

5. 下入腌好的肉片。

6. 翻炒肉片变色成出备用。

7. 锅中留底油，爆香花椒，下入干红辣椒、 郫县豆瓣炒出香味后倒入麻辣烫油。

8. 加入适量高汤或者清水，放适量盐，烧开

9. 把肉片滑入锅中的水中，拨散开稍煮。

10. 全部倒在刚才的菜上面，在肉片上面撒上比较大量的花椒和干辣椒 芝麻。

11. 另起一锅，倒入油，烧烫。

12. 浇在肉片上即可。