1.卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散

2.洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断

3.小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋

4.将蛋液中加入等量的水，充分搅匀

5.再将蛋液过一遍筛

6.将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱

7.翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可