1.莲藕去皮后切成不规则碎块，用清水泡着。

2.取桂腐乳一小块，压碎，加少许油拌匀。

3.锅中放油，放腐乳汁炒出香味，下沥干水的莲藕翻炒，直至腐乳全部均匀包裹着每一块莲藕。

4.出锅前放一点点盐和辣椒。

小诀窍

腐乳已经很咸了，亦可不用放盐。 炒莲藕的时候，如果要放盐，必须在出锅前放，或者藕的颜色会变黑。