1.五花肉切2cm见方的小块,冷水入锅,锅中下姜片和料酒,煮出肉中的血沫
2.放凉后洗净控干水分备用
3.锅中放适量油,放稍多一些的糖,炒糖色
4.中小火不断搅拌,待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒
5.略炒一会儿烹入料酒和干豆豉
6.烹入适量老抽上色
7.倒入没过肉的开水,大火烧开
8.下八角,桂皮,香叶,茴香
9.调入盐
10.转小火加盖炖煮40分钟即可
1.五花肉切2cm见方的小块,冷水入锅,锅中下姜片和料酒,煮出肉中的血沫
2.放凉后洗净控干水分备用
3.锅中放适量油,放稍多一些的糖,炒糖色
4.中小火不断搅拌,待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒
5.略炒一会儿烹入料酒和干豆豉
6.烹入适量老抽上色
7.倒入没过肉的开水,大火烧开
8.下八角,桂皮,香叶,茴香
9.调入盐
10.转小火加盖炖煮40分钟即可