1.五花肉切2cm见方的小块，冷水入锅，锅中下姜片和料酒，煮出肉中的血沫

2.放凉后洗净控干水分备用

3.锅中放适量油，放稍多一些的糖，炒糖色

4.中小火不断搅拌，待糖溶化并且变色起小泡倒入五花肉翻炒

5.略炒一会儿烹入料酒和干豆豉

6.烹入适量老抽上色

7.倒入没过肉的开水，大火烧开

8.下八角，桂皮，香叶，茴香

9.调入盐

10.转小火加盖炖煮40分钟即可