1.【鲈鱼的腌制】：买来的鲈鱼用清水洗干净放在盆里，加入1/4茶匙食盐

2.加入1勺自制花椒水

3.加入白酒1/2勺

4.加入生抽1勺

5.生姜切片放在鱼身上，小葱洗净放在鱼身上，放在一边腌制15分钟

6.【鲈鱼的煎制】：鸡蛋1个（用半个就可以）打入碗中，用筷子搅拌均匀成蛋液

7.取一干净小碗，放入生粉（也就是干淀粉）2汤匙，加入少量的清水，把生粉稀释成糊状

8.稀释好的生粉水倒在鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀

9.用刷子蘸取适量的蛋液生粉糊

10.在鱼身的两面都均匀的刷一层蛋液糊

11.锅放火上烧热，用筷子夹一块生姜片，来回在锅里擦几遍

12.锅里倒入适量食用油，烧至四、五成热

13.放入刷有蛋液糊的鲈鱼，中火煎制

14.煎到一面金黄色，翻面再煎另一面到金黄色

15.【鲈鱼的烤制】：取一干净的小碗，里面放入1茶匙食盐

16.加入自制花椒水1/2勺

17.加入1/2勺生抽

18.撒入少量白胡椒粉

19.大蒜1瓣去皮切成末，放在调味料中，用筷子搅拌均匀

20.烤盘底部铺一层锡纸，煎好的鱼放在锡纸上，调好的味汁浇在鱼身上

21.胡萝卜洗净去皮切片，摆放在鱼身上

22.白菜叶2片用清水洗净控干水分，盖在鱼身上

23.烤箱200度预热5分钟，烤盘放入烤箱中上层，200度上下火烤15分钟