草莓蛋糕卷的做法

材料

蛋糕片材料: 低筋面粉65克、鸡蛋4个、玉米油50克、牛奶50克、砂糖80克、柠檬汁2-3滴 内馅: 淡奶油200克、砂糖15克、草莓适量

做法

1、蛋黄、蛋白分离。

2、20克砂糖入蛋黄盆中,用蛋抽搅至均匀、糖全部融化。

3、加入牛奶搅拌均匀。

4、分次加入玉米油,使蛋液与油融为一体。

5、低粉过筛两次倒入盆中。

6、搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。

7、蛋白加入几滴柠檬汁,低速打至粗泡状。

8、分三次加入60克细砂糖,中速打发至湿性发泡,约为7分发。

9、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,切拌均匀。

10、再倒回蛋白中,快速切拌均匀。

11、将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的起泡,并可使表面平整一些。

12、烤箱预热180度,以烤架盛托,放中层、烘烤15-20分钟;蛋糕出炉倒扣在烤架上,撕去油纸。

13、取出淡奶油倒入盆中,加入细砂糖搅打至八分发。

14、另取一张保鲜膜,将蛋糕移置上,将奶油均匀的涂抹在蛋糕坯上,一端码放草莓。

15、蛋糕卷起,用保鲜膜包裹定型,入冰箱冷藏15分钟。

16、取出切件即可享用。

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