1、牛蛙挂皮，斩成小块用料酒、盐，嫩肉粉少许码味20分钟。用开水过哈，这样牛蛙才能保持嫩。

2、泡菜切丝，泡椒切段，姜蒜切片、葱切段。

3、热油锅放入泡菜，泡椒、花椒、姜蒜炒香后加入水烧开后，加入牛蛙煮几分钟后，加入葱和味精装盆。

4、热锅加油加入青椒和小米椒及青花椒炒一下放点盐淋在牛蛙上即可。