1、鹌鹑蛋煮熟破壳，鸡洗净用开水煮6成熟捞出切成小块。
2、热油锅下姜末、花椒、豆瓣、老抽少许炒香，再下鸡块、鹌鹑蛋料酒一起翻炒，参水盖过鸡块焖熟。
3、起锅时放葱段、醋、鸡精、勾芡即可。
姜末鹌鹑蛋烧鸡的做法
材料
鹌鹑蛋20个，半边鸡，老姜50克切成末，郫县豆瓣，老抽，大葱段，花椒，料酒，鸡精，香醋少许，豆粉
做法
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鹌鹑蛋烧鸡,姜末,鹌鹑,
1、鹌鹑蛋煮熟破壳，鸡洗净用开水煮6成熟捞出切成小块。
2、热油锅下姜末、花椒、豆瓣、老抽少许炒香，再下鸡块、鹌鹑蛋料酒一起翻炒，参水盖过鸡块焖熟。
3、起锅时放葱段、醋、鸡精、勾芡即可。
