1、香菇一片成两半，青菜洗净从中间剖开成两半，在根部用刀划个小口。

2、锅上火加水烧开，加少许油、盐，倒入青菜焯水至熟捞出装盘，香菇略煮捞出沥水。

3、另起锅放入油烧微热，加入蒜米炸香，加入耗油略炒后再加入少许水。

4、水开后用生粉勾芡，淋点明油，盛在摆好的青菜上即成。