1、把土豆连皮切开一起蒸熟，把皮去掉，加盐压碎成土豆泥。

2、鸡蛋打散，和面包糠分别装在两个碗里。

3、把虾在滚水里烫一下，变红色就立刻捞起来。不要太熟，不然在炸的过程虾肉口感会老。

4、虾头连壳去掉，留尾部第二节虾壳不要剥，加盐、胡椒粉拌匀。

5、取适量土豆泥将虾包裹好，留尾部在外面，在蛋液里裹一圈，再放进面包糠里沾满整个球，一个一个做好。

6、油加热，不要太热，小火就可以，把虾球一个一个放进去炸到金黄就OK了！香香脆脆的黄金土豆虾球做好了，样子很Q，而且味道很美味！