1：将藕切薄片，入清水中浸泡。

2：姜、蒜切细粒，小葱切段。

3：锅入油，小火炸香花椒和干红椒丝。

4：入姜蒜粒转中火炒香。

5：下入藕片大火迅速炒匀。

6：再快速加入其它调味料大火翻炒片刻关火。

小诀窍

藕要炒得脆，第一要切得薄一点，第二事先浸泡很重要，泡掉表面的淀粉质，炒出来才清脆。 第三油要多点，四是要大火快炒哟，这是最重要的，时间一长马上口感就变软了。