1.苹果洗净连皮切成长条状；起士片对折备用。

2.将1公分厚里肌肉片两端作蝴蝶切，撒上盐、胡椒放置约10分钟入味，再撒上薄薄的太白粉备用。

3.取1片作法2的里肌肉片，中间包入作法1的苹果条和起士片后捲起，再依序沾上低筋面粉、蛋液、面包粉备用；再将另一片里肌肉片重覆此步骤包裹。

4.将作法3的里肌肉捲放入油锅中，转中小火，以170℃的油温油炸约5~6分钟，至表面金黄，拨动后能浮起，即可捞起沥干油，再斜切盛盘，附上苹果片装饰即可。