1.将羊肉剁成小方块，放入冷水盆中浸泡12小时，再放入沸水锅内焯透捞出；

2.鲜香菇去蒂，斜刀切两半；

3.葱切段、姜切片；

4.将草菇硬根摘去，洗净，顺长切成两半；

5.尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段；

6.将锅置于旺火上，放入植物油烧至七成热，放入羊肉块煸炒，再加葱段、姜片煸炒，再加入高汤500克炖50分钟，再加香菇、草菇炖10分钟；

7.加入酱油、花椒、精盐、料酒、味精，放入尖辣椒段，再炖片刻即可。