1.小排骨剁成5厘米小段，放入开水中烧煮至没有血水；

2.约20分钟后捞起、沥干；

3.排骨以酱油腌泡20分钟，捞起置于盘中，晾干约1小时；

4.蒜拍碎；

5.青椒去籽洗净，切成3厘米大小方块；

6.番茄洗净切成小块；

7.菠萝切成小片；

8.水、淀粉、糖、醋、酱油混合调匀备用；

9.将猪油烧至175度，放入小排骨炸至金黄色(约1分钟)，捞起沥油，置于盘中；

10.植物油入锅中烧热，蒜放入爆香；

11.放入青椒翻炒，加入调味汁翻炒至微稠；

12.再放进番茄片、菠萝片炒匀；

13.淋在排骨上即可，趁热食用。