蛋黄在碗中打散成蛋液。洋葱、黄瓜和胡萝卜分别切成同等大小的小丁。
将白米饭倒入较大的容器中，加入打散的蛋液，用勺子充分拌匀，并不时用勺子底部轻压粘在一起的小饭团，将饭粒压散，搅拌至饭粒皆成金黄色。
大火烧热炒锅中的油，至七成热，将裹好蛋液的白米饭倒入锅中，炒至米饭粒呈松散状，加入切好的洋葱丁和胡萝卜丁，翻炒2分钟，之后加入黄瓜丁，调入盐，再翻炒1分钟即可。
小诀窍
有什么特别的注意事项？
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蛋黄炒饭的做法
材料
白米饭 1碗（约300g），蛋黄 2只，洋葱 1/4个（约80g），黄瓜 1/2根，胡萝卜 1/4根，盐 1/2茶匙(3g)，油 1汤匙（15ml）
