1、将猪精肉切成三角块，放入碗中，加鸡蛋液、调料腌渍3分钟。

2、锅中加油，烧至四成热时，将肉下入，炸至外酥里嫩成金黄色捞出，和栗子拌在一起，加酱油、味精、姜丝、油菜入蒸锅蒸5分钟即成。

材料替换

原料加入小白菜，称为栗子酥肉小白菜；加入冻豆腐，称为酥肉冻豆腐。

口味变化

调味料中增加姜、蒜、香菜段和红油，称为蒸香辣栗子酥肉。