1.苡仁用清水浸泡一夜，去泥沙，沥干水分；猪蹄（也可用猪尾巴替代）洗净，用镊子夹去毛桩，洗净，切成4块；姜拍松，葱切段。＠2.苡仁、猪蹄、姜、葱、绍酒同放炖锅内，加入清水1800毫升，用武火烧沸，再用文火炖煮45分钟，加入盐、味精，撒上胡椒粉即成。